Diacetil A primeira lembrança que te vem à cabeça quando você prova uma cerveja com essa falha é uma sessão de cinema. Hoje vou falar sobre um off flavor que deixa um “cheiro de manteiga de pipoca no ar”: diacetil. O diacetil é uma falha na cerveja que quase todo o cervejeiro caseiro …
Diacetil − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja) Leia mais »
Clorofenol − Série off flavors (Falhas na Cerveja) Gosto de esparadrapo na cerveja é um dos piores, se não o pior off flavors que você pode experimentar. Por isso escolhi falar sobre ele, clorofenol, para iniciar a série Falhas na Cerveja. Diferentemente de outros sabores ou aromas, que podem ser considerados defeitos, mas que …
Clorofenol − Série de off flavors (Falhas na Cerveja) Leia mais »
Off flavors ou falhas na cerveja Você já sentiu gosto de band-aid na sua cerveja? E cheiro de milho cozido? Aroma de pipoca de cinema na sua cerveja? É duro, não é não? Você sua a camisa pra fazer a sua cerveja, escolhe a dedo os ingredientes da cerveja, faz uma brassagem pra ninguém botar …
Off flavors ou falhas na cerveja: Descubra o que são e como evitá-los Leia mais »
Irish Stout Você quer impressionar seus amigos com uma Irish Stout no próximo encontro de cervejeiros? Então fique por aqui e confira esse post! Neste post eu vou dar o caminho das pedras pra você fazer com segurança uma cerveja desse estilo, com ingredientes, proporções e dicas de procedimentos. Tudo na medida certa pra você …
Pasteurização da cerveja Vale a pena pasteurizar a cerveja caseira? Pasteurizar ou não a cerveja artesanal? Você já ficou nesse dilema? Essa é também a dúvida do leitor Lucas Alves. Ele quer saber como funciona a pasteurização da cerveja e se vale a pena lançar mão desse processo para aumentar a durabilidade da cerveja. …
Gosto de detergente na sua cerveja? Você já sentiu gosto de detergente (ou sabão) na sua cerveja? Esse é um dos off flavors desagradáveis que você pode experimentar. E uma das principais causas desse problema é a sanitização inadequada dos equipamentos e utensílios cervejeiros. Neste post respondo à duas perguntas do cervejeiro Rômulo Blanc. Ele quer …
Você sabe como usar gelatina para clarificar a cerveja? Que cerveja você prefere beber, a da esquerda ou a da direita? Dificilmente alguém vai responder a da esquerda, certo? Exceto para alguns estilos (como as Weiss), a turbidez na cerveja não é nada bem-vinda! Se você quer produzir uma cerveja sem resíduos , …
Hidratar o fermento é fundamental para a qualidade da cerveja? Neste post respondo à dúvida do Avemar Junior. Ele quer saber se é necessário ou não hidratar o fermento cervejeiro antes de colocá-lo no balde fermentador. “É necessário ou não hidratar o fermento cervejeiro antes de colocá-lo no balde fermentador” (Avemar Junior). …
Hidratar o fermento é fundamental para a qualidade da cerveja Leia mais »
Rótulo de garrafa de cerveja Fala, cervejeiro! Você já pensou em melhorar a qualidade visual das suas cervejas? Neste post vou dar o passo-a-passo para você criar o rótulo da sua cerveja artesanal gastando muito pouco. Assim, no próximo encontro de degustação, você já pode levar suas embalagens personalizadas. Garanto que elas vão fazer o maior sucesso! Essa é …
Espuma da cerveja Essa semana eu escolhi um tema sobre o qual muitos cervejeiros me enviam perguntas (entre eles o Marcelo Fernandes, Lucas Borges Saggioratto, Luis Fernando Barboza, entre outros), que é a espuma da cerveja. As perguntas são quase sempre quase que todas praticamente relacionadas à mesma questão: Qualidade e retenção da espuma da …
Espuma da cerveja: Como melhorar a qualidade e retenção. Leia mais »
