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Fermento: saiba como escolher a cepa de leveduras correta

Fermento: saiba como escolher a cepa de leveduras correta

8 minutos Fermento: saiba como escolher a cepa de leveduras correta Se você fabrica cerveja há algum tempo, já deve ter ouvido diversas vezes esta frase: “Quem faz a cerveja não é o cervejeiro, é o fermento.” De nada adianta separar ingredientes top de linha para a brassagem e tropeçar na hora de escolher a cepa de leveduras. Na melhor das hipóteses, você vai cometer um erro de estilo. Ok, mas como escolher o fermento certo para o estilo de cerveja que você quer Continue lendo

Hidratar o fermento é fundamental para a qualidade da cerveja

Hidratar o fermento é fundamental para a qualidade da cerveja

7 minutos Hidratar o fermento é fundamental para a qualidade da cerveja?   Neste post respondo à dúvida do Avemar Junior. Ele quer saber se é necessário ou não hidratar o fermento cervejeiro antes de colocá-lo no balde fermentador.   “É necessário ou não hidratar o fermento cervejeiro antes de colocá-lo no balde fermentador” (Avemar Junior).   Bom, é importante começar dizendo que uma boa fermentação é um fator fundamental para a qualidade da cerveja.   E para começar esse processo com o pé Continue lendo

Como escolher o fermento certo para sua cerveja?

Como escolher o fermento certo para sua cerveja?

8 minutos Como escolher o fermento certo para sua cerveja?   Você sabe se pode usar o mesmo fermento para vários estilos de cerveja? E existe uma diferença perceptível se fizermos isso? Enfim, como escolher o fermento certo para sua cerveja?   Essa é a pergunta do Gerson Roma, mas com certeza muitos outros cervejeiros caseiros têm essa dúvida.   “Se há diferença notável no uso de um mesmo fermento para vários estilos? ” (Gerson Roma)   Existe uma diferença notável?   Gerson, existe sim uma Continue lendo