Off flavors

Oxidação na cerveja

Oxidação − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

Oxidação − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja) “Que papelão, hein!” Se você chamar seus amigos para uma degustação e algum cervejeiro brincalhão falar isso para você, pode ter certeza que a sua cerveja está com o off flavor que vou falar hoje e deixa a sua cerveja com gosto de papelão ou papel molhado ou …

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Off flavors ou falhas na cerveja: Descubra o que são e como evitá-los

Off flavors ou falhas na cerveja Você já sentiu gosto de band-aid na sua cerveja? E cheiro de milho cozido? Aroma de pipoca de cinema na sua cerveja?   É duro, não é não? Você sua a camisa pra fazer a sua cerveja, escolhe a dedo os ingredientes da cerveja, faz uma brassagem pra ninguém botar …

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Gosto de detergente na sua cerveja?

Gosto de detergente na sua cerveja? Você já sentiu gosto de detergente (ou sabão) na sua cerveja?   Esse é um dos off flavors desagradáveis que você pode experimentar. E uma das principais causas desse problema é a sanitização inadequada dos equipamentos e utensílios cervejeiros.   Neste post respondo à duas perguntas do cervejeiro Rômulo Blanc. Ele quer …

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cloro na água interfere na minha cerveja?

A água potável que recebemos em nossas casas normalmente é distribuída pelos sistemas públicos de abastecimentos. Esses sistemas comumente fazem a desinfeção dessa água (que é a eliminação de microrganismos nocivos à saúde humana) através da utilização de cloro na água tratada.   Mas quais serão as consequências da presença desse componente na sua cerveja? Nosso …

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