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Adstringência − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

Adstringência − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

Adstringência − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja) Normalmente depois do primeiro gole de cerveja você quer tomar o segundo, certo? Na maioria das vezes, sim. Mas quando você experimenta uma cerveja adstringente, a coisa muda um pouco de figura. Seu maior desejo passa a ser um copo d’água.   Hoje vou falar sobre um off flavor que causa uma sensação muito desagradável de boca seca. Quer conhecê-lo melhor? Continue lendo o post para saber como é percebida a adstringência na cerveja, o que causa essa falha Continue lendo

Diacetil − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

Diacetil − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

Diacetil A primeira lembrança que te vem à cabeça quando você prova uma cerveja com essa falha é uma sessão de cinema. Hoje vou falar sobre um off flavor que deixa um “cheiro de manteiga de pipoca no ar”: diacetil.     O diacetil é uma falha na cerveja que quase todo o cervejeiro caseiro conhece, já provou alguma cerveja com esse off flavor, ou pelo menos já ouviu falar.   Ele está presente em alguma concentração em todas as cervejas, já que é resultado do Continue lendo

Clorofenol − Série de off flavors (Falhas na Cerveja)

Clorofenol − Série de off flavors (Falhas na Cerveja)

Clorofenol − Série off flavors (Falhas na Cerveja) Gosto de esparadrapo na cerveja é um dos piores, se não o pior off flavors que você pode experimentar. Por isso escolhi falar sobre ele, clorofenol, para iniciar a série Falhas na Cerveja.   Diferentemente de outros sabores ou aromas, que podem ser considerados defeitos, mas que são bem-vindos em alguns estilos, o sabor “medicinal” presente na cerveja, em qualquer concentração, é sempre indesejado.   Nas grandes cervejarias essa falha é verificada pela cromatografia gasosa e por Continue lendo

Irish Stout: Dica de estilo para você fazer

Irish Stout: Dica de estilo para você fazer

Irish Stout Você quer impressionar seus amigos com uma Irish Stout no próximo encontro de cervejeiros? Então fique por aqui e confira esse post!   Neste post eu vou dar o caminho das pedras pra você fazer com segurança uma cerveja desse estilo, com ingredientes, proporções e dicas de procedimentos. Tudo na medida certa pra você não errar!   E vou aproveitar para desfazer uma confusão comum até mesmo entre os cervejeiros, explicando por que você não se deve dizer que uma Stout é uma Porter mais Continue lendo

Rótulo: como criar e aplicar nas garrafas

Rótulo: como criar e aplicar nas garrafas

Rótulo de garrafa de cerveja Fala, cervejeiro! Você já pensou em melhorar a qualidade visual das suas cervejas? Neste post vou dar o passo-a-passo para você criar o rótulo da sua cerveja artesanal gastando muito pouco. Assim, no próximo encontro de degustação, você já pode levar suas embalagens personalizadas. Garanto que elas vão fazer o maior sucesso!   Essa é uma pergunta do Saulino Linhares, que perguntou:   “Como faço para imprimir o rótulo? Deve ser feito em gráfica, ou pode ser feito em casa, em impressora jato de Continue lendo

Whirlpool: Melhor fazer quente ou frio?

Whirlpool: Melhor fazer quente ou frio?

Uma dúvida muito frequente que eu recebo dos meus seguidores é referente ao whirlpool. Justamente por isso eu escolhi a temática do post dessa semana baseado na pergunta do Rômulo “Tocha”:   “É melhor fazer o whirpool quente ou frio?” (Rômulo “Tocha”)   Antes de começar a responder à pergunta do nosso amigo cervejeiro, eu preciso esclarecer aqui o que é o tal de whirlpool.   Você sabe o que é o Whirpool?   Se você é um cervejeiro caseiro iniciante e não sabe, o Whirpool Continue lendo

Cervejeiro iniciante: Confira 4 super dicas para você.

Cervejeiro iniciante: Confira 4 super dicas para você.

Cervejeiro iniciante: confira 4 super dicas para você pensar antes de começar a produzir a sua cerveja.   Quando se está iniciando no processo de fabricação de cervejas artesanais é comum haver muitas dúvidas. O post de hoje é dedicado para o cervejeiro iniciante ou aqueles que estão querendo iniciar sua jornada como cervejeiro caseiro.   Eu recebo diariamente dúvidas de cervejeiros iniciantes e também de amantes da cerveja que estão se preparando para começar a produzir sua própria cerveja, como o Augusto, o Max e Continue lendo

Como usar o densímetro corretamente

Como usar o densímetro corretamente

O tema do post de hoje é o Densímetro, ou melhor, como usar o densímetro corretamente e também como fazer a correção da sua leitura. Essas são as dúvidas que os nossos amigos Wagner Silva e Rodnei Santos trouxeram para mim.   “Como fazer a leitura correta do densímetro” (Wagner Silva)   “Como fazer a correção da leitura do densímetro com base na temperatura do mosto?” (Rondei Santos)   O densímetro de massa específica, mais conhecido pelos cervejeiros como simplesmente densímetro, é um instrumento essencial Continue lendo

Software cervejeiro: 7 razões para você usar um na elaboração da sua receita.

Software cervejeiro: 7 razões para você usar um na elaboração da sua receita.

Software cervejeiro: 7 razões para você usar um na elaboração da sua receita. Vou começar o post dessa semana com uma pergunta para você:   “Você já utiliza algum software cervejeiro para te ajudar a elaborar sua receita de cerveja artesanal?   Essa pergunta foi tema recentemente de um vídeo no canal do CONCERVEJA no youtube, confira no link abaixo.   Bom, a minha pergunta está relacionada diretamente com a dúvida do Edson Brandão, que perguntou: “Gostaria de saber se existe um software para desenvolvimento Continue lendo

Gosto de papelão na cerveja? oxidação da cerveja…

Gosto de papelão na cerveja? oxidação da cerveja…

Você já sentiu gosto de papelão na sua cerveja ou em alguma cerveja que você comprou? Você sabe o que causa esse aroma e sabor? Nosso amigo Almir Cota tem tido esse problema e me pediu ajuda para resolver esse problema. “Como consumidor tenho degustado 1 a cada 15 com o defeito de fábrica que é o gosto de papelão, quais os estilos mais propícios a ter este defeito e como evita-lo na produção?”     Esse é um defeito (off flavor) reflexo de problemas Continue lendo