Oxidação − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja) “Que papelão, hein!” Se você chamar seus amigos para uma degustação e algum cervejeiro brincalhão falar isso para você, pode ter certeza que a sua cerveja está com o off flavor que vou falar hoje e deixa a sua cerveja com gosto de papelão ou papel molhado ou …
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Off flavors ou falhas na cerveja Você já sentiu gosto de band-aid na sua cerveja? E cheiro de milho cozido? Aroma de pipoca de cinema na sua cerveja? É duro, não é não? Você sua a camisa pra fazer a sua cerveja, escolhe a dedo os ingredientes da cerveja, faz uma brassagem pra ninguém botar …
Off flavors ou falhas na cerveja: Descubra o que são e como evitá-los Leia mais »
Gosto de detergente na sua cerveja? Você já sentiu gosto de detergente (ou sabão) na sua cerveja? Esse é um dos off flavors desagradáveis que você pode experimentar. E uma das principais causas desse problema é a sanitização inadequada dos equipamentos e utensílios cervejeiros. Neste post respondo à duas perguntas do cervejeiro Rômulo Blanc. Ele quer …
A água potável que recebemos em nossas casas normalmente é distribuída pelos sistemas públicos de abastecimentos. Esses sistemas comumente fazem a desinfeção dessa água (que é a eliminação de microrganismos nocivos à saúde humana) através da utilização de cloro na água tratada. Mas quais serão as consequências da presença desse componente na sua cerveja? Nosso …
Você já sentiu gosto de papelão na sua cerveja ou em alguma cerveja que você comprou? Você sabe o que causa esse aroma e sabor? Nosso amigo Almir Cota tem tido esse problema e me pediu ajuda para resolver esse problema. “Como consumidor tenho degustado 1 a cada 15 com o defeito de fábrica que …
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