junho 2017

Sanitizante: Qual a melhor para você?

Sanitizante: Qual a melhor para você?

Sanitizante, qual o melhor: Iodofor, ácido peracético ou álcool 700? Em matéria de sanitização, um descuido mínimo pode provocar um estrago imenso. Já imaginou perder uma leva inteira de cerveja por causa de contaminação? Não! Nem você, nem ninguém merece isso.   Para evitar esse problema, você tem que ser muito meticuloso ao cuidar dessa parte fundamental do processo de produção de cervejas.   Ok, mas qual o melhor sanitizante, qual o mais eficaz deles? Muitos cervejeiros caseiros me fazem essa pergunta. Por isso resolvi fazer Continue lendo

Blow off: Quando usá-lo como alternativa ao airlock

Blow off: Quando usá-lo como alternativa ao airlock

Quando usar o blow off como alternativa ao airlock    A cena é de dar dó. Você acorda e, antes de mesmo de tomar o café da manhã, vai todo contente ver como anda a sua fermentação. Abre a geladeira que está com o seu balde fermentador  e… surpresa! Ela tomou um banho de krausen (aquela espuminha horrorosa formada durante a fermentação primária, composta principalmente por proteínas e leveduras).   Só quem já passou por um vazamento ou um entupimento de airlock pode contar o resto Continue lendo

Equipamentos para carbonatação forçada

Equipamentos para carbonatação forçada

Equipamentos para carbonatação forçada O post de hoje é para quem está querendo dar uma levantada na sua produção de cerveja e precisa incrementar o processo de carbonatação. O tema foi escolhido para responder a uma pergunta do Ricardo Abdala, que já suou muito a camisa fazendo a refermentação na garrafa e agora quer aprimorar sua atividade. Ele me pergunta quais os equipamentos básicos para fazer a carbonatação forçada. Antes de responder à pergunta dele, vou dar uma recapitulada nos dois principais métodos de carbonatação Continue lendo

Cerveja puro malte ou cerveja com adjuntos: qual a melhor?

Cerveja puro malte ou cerveja com adjuntos: qual a melhor?

Cerveja puro malte ou cerveja com adjuntos: qual a melhor? Sabe qual é a boa de hoje? Botar os copos na mesa e discutir se a cerveja puro malte é sempre melhor que uma cerveja com adjuntos. Eu posso apostar que metade das pessoas que vão ler este post vão dizer “óbvio que sim” e a outra metade vai dizer “óbvio que não”. E, pra botar lenha na fogueira, vou adiantando que, na minha opinião, nenhum dos dois grupos está correto. E você pode me Continue lendo