Mês: fevereiro 2017

boca amarrada

Adstringência − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

Adstringência − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja) Normalmente depois do primeiro gole de cerveja você quer tomar o segundo, certo? Na maioria das vezes, sim. Mas quando você experimenta uma cerveja adstringente, a coisa muda um pouco de figura. Seu maior desejo passa a ser um copo d’água.   Hoje vou falar sobre um off flavor …

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Dimetil sulfureto

DMS: Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

DMS − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)   Você já ouviu falar do metiltiometano? Nunca? Ele é o composto que gera um dos off flavors mais famosos entre os cervejeiros caseiros. Mais conhecido como dimetilsulfureto (ou, simplesmente, DMS), ele provoca um inconfundível sabor de legumes cozidos, como milho em conserva ou repolho na sua cerveja. …

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Clorofenol − Série de off flavors (Falhas na Cerveja)

Clorofenol − Série off flavors (Falhas na Cerveja) Gosto de esparadrapo na cerveja é um dos piores, se não o pior off flavors que você pode experimentar. Por isso escolhi falar sobre ele, clorofenol, para iniciar a série Falhas na Cerveja.   Diferentemente de outros sabores ou aromas, que podem ser considerados defeitos, mas que …

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