Lavagem de grãos

Recirculação do mosto: Fundo falso, bazooka ou bag?

Recirculação do mosto: Fundo falso, bazooka ou bag?

Recirculação do mosto cervejeiro: fundo falso, bazooka ou bag? O que você prefere: uma cama luxuosa e imponente de um hotel cinco estrelas ou uma cama simples, mas cheirosa e aconchegante, de uma pousada? As duas cumprem bem sua função, não é verdade? O que conta é a limpeza e o capricho na arrumação! A mesma coisa acontece com os equipamentos e processos usados para preparar a cama de grãos indispensável à recirculação do mosto cervejeiro. No mundo da cerveja artesanal, existem três utensílios usados Continue lendo

Lavagem dos grãos: Qual melhor método de fazer?

Lavagem dos grãos: Qual melhor método de fazer?

No post dessa semana vou aproveitar para esclarecer a dúvida de dois cervejeiros sobre a etapa de lavagem dos grãos, do inglês Sparge, que é uma etapa muito importante para o processo de produção de cervejas artesanais.   “Qual o melhor método de fazer o sparge ou lavagem dos grãos? Qual a importância da lavagem dos grãos, posso fazer sem lavar os grãos? ”   As perguntas de hoje são do Daniel Ferreira de Paiva e do Carlos e vou começar explicando a importância da Continue lendo

Como calcular a água de lavagem de grãos

Como calcular a água de lavagem de grãos

Fala cervejeiros,   A água é o “ingrediente” que compõe a maior parte (mais de 90%) das nossas cervejas. Utilizamos água em algumas etapas da brassagem, na mosturação, lavagem dos grãos, resfriamento, lavar os equipamentos.   Nesse post eu decidi falar especificamente de um ponto de utilização da água: a lavagem de grãos, pois eu acredito que esse é um ponto muito importante do processo, afinal ele ajuda a melhorar a eficiência da brassagem. Para quem quiser saber um pouco mais sobre a importância da Continue lendo