Fermento: saiba como escolher a cepa de leveduras correta Se você fabrica cerveja há algum tempo, já deve ter ouvido diversas vezes esta frase: “Quem faz a cerveja não é o cervejeiro, é o fermento.” De nada adianta separar ingredientes top de linha para a brassagem e tropeçar na hora de escolher a cepa de …
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Hidratar o fermento é fundamental para a qualidade da cerveja? Neste post respondo à dúvida do Avemar Junior. Ele quer saber se é necessário ou não hidratar o fermento cervejeiro antes de colocá-lo no balde fermentador. “É necessário ou não hidratar o fermento cervejeiro antes de colocá-lo no balde fermentador” (Avemar Junior). …
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Como escolher o fermento certo para sua cerveja? Você sabe se pode usar o mesmo fermento para vários estilos de cerveja? E existe uma diferença perceptível se fizermos isso? Enfim, como escolher o fermento certo para sua cerveja? Essa é a pergunta do Gerson Roma, mas com certeza muitos outros cervejeiros caseiros têm essa dúvida. …
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