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O que você garante ao participar do Programa Eu Cervejeiro

COMO FUNCIONA O 

PROGRAMA EU CERVEJEIRO

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Marcus Vinícius Neri

Claudio Martins

Marcos Junior

Felipe Behne

Robson Resende

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QUEM É O CRIADOR DO PROGRAMA? 

Daniel Dinslaken é o Fundador do Concerveja. Seus vídeos com Sacadas Cervejeiras no Youtube e posts no Blog Concerveja totalizam mais de 1,5 milhão de visualizações e ajudam diariamente milhares de cervejeiros caseiros pelo Brasil e pelo mundo afora. 

Concerveja 2017 ® Todos os direitos reservados

Licença oficial de um dos melhores softwares do mundo para cervejeiros caseiros desenvolverem suas receitas, o BeerSmith 2.2, para garantir cervejas cada vez melhores e mais precisas.

 

LICENÇA OFICIAL DO BEERSMITH

Certificação em BeerSmith na prática, onde você vai aprender como formular e repetir suas receitas, configurar seu equipamento, utilizar banco de dados no software que está entre os mais utilizados pelos cervejeiros caseiros.

CERTIFICAÇÃO EM BEERSMITH NA PRÁTICA

CERTIFICADO DE PARTICIPAÇÃO

Receba o Certificado Digital exclusivo de Conclusão do Programa Eu Cervejeiro ao completar mais de 75% das aulas do programa. 

 

MANUAL DO CERVEJEIRO CASEIRO

Acesso à 1ª edição do Manual do Cervejeiro Caseiro, um guia completo para iniciantes, que aborda as principais etapas do processo de produção de cervejas. Traz ainda um apanhado geral sobre equipamentos, ingredientes e receitas.

CNPJ  22.564.776/0001-77

Hilário Vetore Neto

Yuri Sarcinelli 

Marco Machado

Acesso exclusivo a todo o conteúdo, de qualquer computador, celular ou tablet com acesso a internet, 24 horas por dia 365 dias durante um ano.

ÁREA DE MEMBROS EXCLUSIVA

8 MÓDULOS COM VIDEO AULAS

São vídeo aulas divididas em 8 módulos que vão te fazer levar a sua cerveja para um próximo nível! Os módulos abordam Ingredientes, equipamentos, higienização, escolas cervejeiras, fermentação, maturação, receitas e análise sensorial.

Acesso a mais de 20 palestras do 1° Congresso Nacional da Cerveja, o maior evento online sobre cervejas, com a participação de alguns dos maiores nomes do mercado cervejeiro do Brasil e do mundo.

PALESTRAS DO I° CONCERVEJA

"Cervejeiro caseiro: Mais que um Hobby, um estilo de vida"

O Programa Eu Cervejeiro é diferente de um simples curso, pois não é focado apenas na entrega de conteúdo (apesar de entregar muito conteúdo), mas sim na transformação através de trabalho e acompanhamento do seu desenvolvimento.

Programa Eu Cervejeiro tem como objetivo transformar admiradores de cerveja em cervejeiros admirados! Afinal ser Cervejeiro Caseiro é muito mais que um Hobby, é um Estilo de Vida!!!

MÓDULO I – Equipamentos e Ingredientes

PROGRAMA EU CERVEJEIRO

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1 ANO DE ACESSO A TODO CONTEÚDO

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O que você vai ver no Programa?

O Programa é dividido em 8 módulos que serão liberados semanalmente: 


Módulo 1 - Equipamentos e ingredientes

Módulo 2 - Higienização, 

Módulo 3 - Escolas Cervejeiras, 

Módulo 4 - Fazendo a sua própria cerveja

Módulo 5 - Fermentação

Módulo 6 - Maturação e Envase, 

Módulo 7 - Elaboração de Receitas, 

Módulo 8 - Análise sensorial.


COMO É ESTRUTURADO O PROGRAMA

Lúpulo

Características

Produção

Formas disponíveis

Amargor

Aroma

Tipos

Técnicas de lupulagem




Água cervejeira

Bioquímica da água

Por que ajustar a água?

Conhecendo sua água

Ajustando a Água

Aula Prática (calculando ajuste de sais)

MÓDULO II Higienização: Limpeza, Sanitização e Esterilização 

Malte 
O malte de cevada
Outros maltes
Processo de malteação
Tipos de malte
Análise do malte
Dicas de uso
Equipamentos 
Indispensáveis
Opcionais

Leveduras 
História
Espécies
Leveduras cervejeiras (cepas)
Escolhendo a levedura certa Fontes de leveduras

MÓDULO III Escolas Cervejeiras

MÓDULO IV Brassagem: fazendo a sua cerveja.

MÓDULO V Fermentação

MÓDULO VI   Maturação e Envase


MÓDULO VII   Elaboração de Receitas

MÓDULO VIII   Análise Sensorial

Processos e Produtos

Produtos 

Indicações de uso

Contra indicações

Diluições

Aplicações no processo de produção




Microorganismos Contaminantes

Espécies e características



ALEMANHA - INGLATERRA - BÉLGICA - ESTADOS UNIDOS

História das 4 principais escolas cervejeiras

Principais características

Estilos e subestilos

Exemplares clássicos

Moagem

Porque moer o malte?

Como fazer a moagem

Otimizando o processo de moagem ideal

Dicas úteis


Mosturação

Importância e Técnicas de execução

Atividade enzimática

Conversão do amido (teste do iodo)


Recirculação e Lavagem

Por que Recircular?

Como Recircular?

Otimização do processo

Por que lavar os grãos?

Como fazer a lavagem

Técnicas de lavagemo 

Monitorando a densidade do mosto


Fervura

Por que ferver?

Como ferver?

Taxa de evaporação


Resfriamento

O que é o Whirlpool?

Por que fazer o resfriamento

Técnicas de resfriamento 

Otimizando o processo de produção


BÔNUS ESPECIAL: Guia de Brassagem!

Introdução

5 fatores chave para uma boa fermentação 

Fases da fermentação


Conceitos e Processos

Objetivos da fermentação

Equipamentos

Processo de fermentação 

Produção de ésteres

Aeração

Taxa de inóculo

Consumo de açúcares

Medições

Atenuação

Fases da fermentação

Subprodutos

Descanso de diacetil

Stuck fermentation

Técnicas de Maturação

Conceitos

Fermentação secundária 

Lagering

Cellaring

Krausening

Dry Hopping

Adição de frutas

Ervas e Café



Planejamento

Inspiração, Objetivo e Plano de trabalho

Variáveis qualitativas

Variáveis quantitativas

Perguntas a serem respondidas 

Os guia de estilos


Definindo os maltes

Tipos de maltes e quantidade

Critérios para escolha dos maltes 

Cálculo de extrato

Extrato potencial

Eficiência de mostura

Estimando a coro Calculando MCU

Conversão MCU – SEM


Água - Quantidades e Ajustes

Quantidade de água para brassagem 

Cálculo de perdas

Ajuste de sais

Introdução

Introdução

Beber x Degustar

Olfato

Paladar

Roteiro de degustação


Analisando sua cerveja

Analisando sua cerveja 

Por que avaliar?

O que avaliar?

Como avaliar?

Quando avaliar?


Falhas e pontos de correção

Principais off flavors

Características 

Possíveis causas 

Como evitar

Manipulação de Leveduras

Cepas de leveduras

Rehidratação

Agitador magnético 

Starter

Propagação

Reuso da lama

Lavagem

Armazenamento

Contagem de células


Envasando

Clareamento

Priming

Sanitização e trasfega

Engarrafando

Embarrilando

Recipientes

Sistemas de torneiras


Lúpulo

Definindo os lúpulos

Quantidadeso Cálculo de amargor 

Sabor e Aroma

Bitterness ratio


Plano de Fermentação e Maturação

Escolha da levedura 

Taxa de inóculo

Temperatura

Atenuação

Descanso de Diacetil

Definido técnica de maturação 

Prazo

Plano de carbonatação e envase 

Cronograma de atividades

Acompanhamento


Software cervejeiro e calculadoras

Por que usar?

O que podemos fazer?

Vantagens

Softwares, calculadoras e App 

Prática 

Roteiro para elaboração de receitas

BÔNUS ESPECIAL

Certificação em Beersmith na Prática

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