Mês: março 2017

azedo ácido

Azedo / Vinagre − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

Azedo / Vinagre − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)  Você coloca a língua para fora da boca, aperta os olhos e franze a testa quando experimenta uma cerveja com esse off flavor. Acidez em excesso deixa a cerveja intragável! Quando esse tipo de coisa acontece com a sua produção, o único jeito é desapegar …

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Ésteres frutados

Ésteres − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

Ésteres − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja) Pera, uva, maçã ou salada mista? O off flavor de hoje faz lembrar as brincadeiras de infância. Calma que eu explico: Dependendo do éster produzido, sua cerveja vai ficar com o sabor de uma determinada fruta e provocar sensações e efeitos variados. O interessante dos ésteres é …

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Oxidação na cerveja

Oxidação − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja)

Oxidação − Série Off Flavors (Falhas na Cerveja) “Que papelão, hein!” Se você chamar seus amigos para uma degustação e algum cervejeiro brincalhão falar isso para você, pode ter certeza que a sua cerveja está com o off flavor que vou falar hoje e deixa a sua cerveja com gosto de papelão ou papel molhado ou …

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