Irish Stout: Dica de estilo para você fazer

9 minutos Irish Stout Você quer impressionar seus amigos com uma Irish Stout no próximo encontro de cervejeiros? Então fique por aqui e confira esse post!   Neste post eu vou dar o caminho das pedras pra você fazer com segurança uma cerveja desse estilo, com ingredientes, proporções e dicas de procedimentos. Tudo na medida certa pra você não errar!   E vou aproveitar para desfazer uma confusão comum até mesmo entre os cervejeiros, explicando por que você não pode dizer que uma Stout é Continue lendo

Pasteurização da sua cerveja: vale a pena?

Pasteurização da sua cerveja: vale a pena?

7 minutos Pasteurização da cerveja   Vale a pena pasteurizar a cerveja caseira? Pasteurizar ou não a cerveja artesanal? Você já ficou nesse dilema? Essa é também a dúvida do leitor Lucas Alves. Ele quer saber como funciona a pasteurização da cerveja e se vale a pena lançar mão desse processo para aumentar a durabilidade da cerveja.   “Como funciona o processo de pasteurização da cerveja? Vale a pena pasteurizar a cerveja para ter uma durabilidade maior da cerveja? (Lucas Alves)”   O que Continue lendo

Gosto de detergente na sua cerveja?

Gosto de detergente na sua cerveja?

7 minutos Gosto de detergente na sua cerveja? Você já sentiu gosto de detergente (ou sabão) na sua cerveja?   Esse é um dos off flavors desagradáveis que você pode experimentar. E uma das principais causas desse problema é a sanitização inadequada dos equipamentos e utensílios cervejeiros.   Neste post respondo à duas perguntas do cervejeiro Rômulo Blanc. Ele quer saber se deve enxaguar o material sanitizado para evitar o sabor de detergente na cerveja e qual o  produto mais simples para fazer a sanitização.   “Já Continue lendo

Como usar gelatina para clarificar a cerveja?

Como usar gelatina para clarificar a cerveja?

6 minutos Você sabe como usar gelatina para clarificar a cerveja? Que cerveja você prefere beber, a da esquerda ou a da direita?   Dificilmente alguém vai responder a da esquerda, certo? Exceto para alguns estilos (como as Weiss), a turbidez na cerveja não é nada bem-vinda!   Se você quer produzir uma cerveja sem resíduos , límpida e cristalina, continue lendo este post! Vou dar uma dica muito simples, barata e prática que vai melhorar incrivelmente a aparência de sua produção artesanal!   Continue lendo

Hidratar o fermento é fundamental para a qualidade da cerveja

Hidratar o fermento é fundamental para a qualidade da cerveja

7 minutos Hidratar o fermento é fundamental para a qualidade da cerveja?   Neste post respondo à dúvida do Avemar Junior. Ele quer saber se é necessário ou não hidratar o fermento cervejeiro antes de colocá-lo no balde fermentador.   “É necessário ou não hidratar o fermento cervejeiro antes de colocá-lo no balde fermentador” (Avemar Junior).   Bom, é importante começar dizendo que uma boa fermentação é um fator fundamental para a qualidade da cerveja.   E para começar esse processo com o pé Continue lendo

Rótulo: como criar e aplicar nas garrafas

Rótulo: como criar e aplicar nas garrafas

8 minutos Rótulo de garrafa de cerveja Fala, cervejeiro! Você já pensou em melhorar a qualidade visual das suas cervejas? Neste post vou dar o passo-a-passo para você criar o rótulo da sua cerveja artesanal gastando muito pouco. Assim, no próximo encontro de degustação, você já pode levar suas embalagens personalizadas. Garanto que elas vão fazer o maior sucesso!   Essa é uma pergunta do Saulino Linhares, que perguntou:   “Como faço para imprimir o rótulo? Deve ser feito em gráfica, ou pode ser feito em casa, em Continue lendo

Espuma da cerveja: Como melhorar a qualidade e retenção.

Espuma da cerveja: Como melhorar a qualidade e retenção.

6 minutos Espuma da cerveja Essa semana eu escolhi um tema sobre o qual muitos cervejeiros me enviam perguntas (entre eles o Marcelo Fernandes, Lucas Borges Saggioratto, Luis Fernando Barboza, entre outros), que é a espuma da cerveja. As perguntas são quase sempre quase que todas praticamente relacionadas à mesma questão: Qualidade e retenção da espuma da cerveja. Bom, sobre a espuma da cerveja, existem basicamente 3 fatores vão influenciar na sua qualidade e retenção. São eles: Teor de proteínas; Quantidade de alfa ácidos; Continue lendo

Álcool: gosto forte na sua cerveja é resultado de mau uso na sanitização?

Álcool: gosto forte na sua cerveja é resultado de mau uso na sanitização?

7 minutos Álcool na sua cerveja Você já teve dúvidas em relação a sanitização com álcool 70 ou sobre o gosto de álcool na sua cerveja? Hoje eu escolhi duas perguntas que surgiram no nosso canal do youtube, a primeira do Sérgio Cruz sobre o tempo de contato e a segunda do Alejandro Cruz a respeito do gosto forte de álcool. “A respeito da sanitização com álcool 70, é necessário que o interior da garrafa esteja totalmente seco, ou seja, o álcool borrifado já Continue lendo

Cerveja equilibrada: como usar a relação BU/GU

Cerveja equilibrada: como usar a relação BU/GU

6 minutos Cerveja Equilibrada A sacada cervejeira dessa semana vem pra responder a pergunta dos nossos colegas Luiz Fernando Alencar e Jonas de Azevedo de Almeida, que estão querendo saber o segredo para se ter uma cerveja equilibrada.   “Qual o segredo para ter uma cerveja bem equilibrada? (Luiz Fernando Alencar)”   “O que fazer para ter sempre uma cerveja equilibrada, independente do estilo escolhido? (Jonas de Azevedo de Almeida)”   Na verdade, para você ter uma cerveja equilibrada, existem vários fatores que vão Continue lendo

5 fatores chave para uma boa fermentação

5 fatores chave para uma boa fermentação

9 minutos Quem nunca ouviu falar nessa expressão sobre a produção de cerveja, ou melhor, sobre a fermentação?   “O cervejeiro não faz cerveja, quem faz a cerveja são as leveduras. O cervejeiro só prepara o mosto e as leveduras é que vão transformar o mosto em cerveja”   Essa é a mais pura verdade!   Fermentação cervejeira De fato, as leveduras é que vão converter aquele mosto doce que você preparou durante a brassagem, em álcool e gás carbônico, resultando na nossa cerveja! Continue lendo